石垣島的氣候跟台灣接近，飲食文化也類似台灣。有人千里跑到東京吃拉麺，却發現很鹹到嘴巴會張不開！
没錯！因為越往北的地方越寒冷，所以鹽巴會放得越多以維持體温。相信石垣島口味台灣人也會喜歡。

石垣島的飲食特色可分三種。

一為麵食，稱之八重山（石垣）蕎麥麵，她和日式蕎麥麵是完全不同的。琉球人自古以來特別喜愛吃蕎麥麵，
八重山蕎麥麵類似台灣的黄麵，大致以柴魚湯頭為主，又依地方或個人口味略不同。

二為炒什錦，最著名的是炒苦瓜。受南洋文化影響，什麼料放在一起炒，最後打一個蛋花下去幫助調味。
所以，來到這一定要點這道菜。

三為海鮮，因海島環境的影響，石垣島民特別喜愛吃海鮮。石垣島的鮮魚店多到數不清呢!
讓人感到意外的事毎年的５、６月時的黒鮪魚祭時、在石垣不僅可吃到又便宜又好吃的黒鮪魚、
他大部分還直送全日本最大的魚市場！